Nyheder
Ny restaurant: ‘Det gamle apotek’
Det er Dorthe Bjørn og Mike Parbst, der i forvejen driver både Café Jens Otto og Restaurant Sejlklubben, som har overtaget lokalet. Hvis alt går vel, åbner den nye restaurant til marts og får selvfølgelig navnet “Det Gamle Apotek”. Krone Apoteket blev indviet den 21. december 1898, og virkede som apotek frem til 1996. Herefter […]
Det er Dorthe Bjørn og Mike Parbst, der i forvejen driver både Café Jens Otto og Restaurant Sejlklubben, som har overtaget lokalet.
Hvis alt går vel, åbner den nye restaurant til marts og får selvfølgelig navnet “Det Gamle Apotek”.
Krone Apoteket blev indviet den 21. december 1898, og virkede som apotek frem til 1996. Herefter har der været drevet mexicansk restaurant – Tortilla Flats – i lokalerne, som har stået tomme de sidste dage.
Mike Pabst er uddannet murer, og derfor renoverer han selv lokalerne. Dog får han lidt hjælp af familie, venner og bekendte.
Stjernekok inde over menuen
Dorthe Bjørn fortæller, at der allerede er ansat en kok. Det er Peter Winchester, som har arbejdet på flere store hoteller over hele verden. Senest har han virket som køkkenchef på Restaurant Hereford og Restaurant Valhalla i Randers.
Peter Winchester skal inden åbningen selv sammensætte køkkenet, skal deltage i personalesamtaler, kreere menukort og meget mere. Maden skal udvikles i samarbejde med michelin- og stjernekok Wassim Hallal. Maden bliver ikke solgt til gourmetpriser, men på et niveau hvor alle kan være med.
“Det vigtigste er, at der bliver serveret kvalitetsvarer,” pointerer Dorthe Bjørn.
Hun forventer, at der skal ansættes 2-3 kokke, 3-4 tjenere samt et antal medhjælpere til bl.a. opvask.
“Vi kan love, at vort personale er passioneret og har altid hjertet med,” fremhæver Dorthe Bjørn.
Mange er nysgerrige efter at vide, om der er fundet gamle effekter i lokalerne.
“Lidt er der fundet,” fortæller Dorthe Bjørn, men det er for tidligt at udtale sig om, hvorvidt effekterne kan benyttes igen.
“Det Gamle Apotek” vil byde på varme retter med fugl, fisk og alt det midt imellem, som Dorthe Bjørn udtrykker det.
Der skal være hygge og intimitet
Det bliver god mad, af en god kvalitet. Samtidig vil nøgleordene i restauranten blive hygge og intimitet oplyser Dorthe Bjørn.
“Når gæsterne ankommer, skal de føle sig velkomne. Lokalerne skal ose af hygge. Og det skal vi nok sørge for,” lover Dorthe Bjørn. Bl.a. er der fremskaffet et flygel, som kan spille selv.
Parret lægger vægt på at bevare og respektere den lokale historie. Derfor efterlyser de apotekereffekter bl.a. på Facebook. Samtidig hører Dorthe Bjørn og Mike Pabst gerne fra personer, som kan fortælle noget om apotekets historie.
Allerede nu har de hørt fra tre damer, som alle er udlært på apoteket. Derfor har de allerede aftalt at mødes, når restauranten åbner.
“Vi satser på et bredt publikum. Men det vigtigste er, at alle får en god oplevelse, hvor alle sanser bliver stimuleret,” understreger Dorthe Bjørn.
Af RANDERSiDAG.dk
* Giv RANDERSiDAG.dk en ‘synes godt om’ på Facebook.